Dość długo zwlekałam z pierwszą wizytą w Coffee Proficiency. Z jednej strony bardzo zachęcała mnie do niej świadomość ich wysokiej jakości produktów, z drugiej jednak strony, nowa siedziba firmy znajduje się poza rejonami, gdzie  zwykliśmy  szukać  kawiarni, jak okolice Rynku czy Kazimierz.

IMG_5245-1024x683 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

Jednak nieodparta chęć ponownego  spróbowania naparu z  ziaren  znanych mi już z innych kawiarni, z którymi CP współpracuje, wygrała i postanowiłam udać się do źródła, do łącznika między odległą o tysiące kilometrów plantacją, porośniętą gęsto krzewami kawowca, a naszą upragnioną filiżanką kawy.

DSC_2379-Edit-2-1024x682 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty DSC_2034-Edit-4-1024x681 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

Jak już się pewnie zdążyliście się zorientować, Coffee Proficiency to nie tylko miejsce, gdzie kawy można się napić, Coffee Proficiency to przede wszystkim  palarnia kawy. Zajmują się oni wypałem i sprzedażą kawy o najwyższej jakości, jakości specialty. Jako firma zorientowana na rozwój i wspieranie społeczności kawowej zarówno w Polsce, jak i poza jej granicami, nieustannie  realizują swoje podstawowe założenie, którym jest bezkompromisowa jakość. Najlepsze kawy w Coffee Proficiency są sprowadzane w procedurze direct trade z konkretnych, sprawdzonych plantacji, a następnie wypalane w ich laboratorium. Złożony z profesjonalistów z wieloletnim doświadczeniem zespół na wielu etapach dba o finalny efekt, a priorytet jest zawsze jeden – smak.

DSC_2401-Edit-2-682x1024 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty DSC_2399-Edit-2-681x1024 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty DSC_2393-Edit-2-682x1024 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

Nowa siedziba Coffee Proficiency mieści się pod adresem al. 29 Listopada 155c. Jest to kompleks złożony z laboratorium, w którym oprócz wypału ziaren, odbywa się ich kontrola sensoryczna, a także części barowej, gdzie na miejscu możemy sami ocenić owoc pracy roast mastera. Dodatkowo w budynku znajdują się też sala konferencyjna oraz część szkoleniowa. Tam zespół specjalistów cyklicznie prowadzi warsztaty dla baristów, a także sensoryków. Dzięki swobodnemu dostępowi oraz ścianom ze szkła możemy obserwować zespół Coffee Proficiency na każdym etapie prac.

DSC_2031-Edit-2-1024x682 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty DSC_3869-Edit-2-2-1024x682 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

Centralnie położony bar ma w swoim asortymencie szerokie spectrum wyboru ziaren pochodzących z różnorodnych kawowych regionów z całego świata. Kawy z ekspresu są parzone przy użyciu wysokiej klasy sprzętu, a do wyboru mamy ziarna o łagodnym, słodkim profilu, współgrającym również z kawami mlecznymi, oraz ziarna dające napar o wyższej kwasowości, aromatach owocowych, kwiatowych, pozwalających na zaparzenie bardzo soczystego, wciąż jednak zbalansowanego espresso. Możliwości jest jednak dużo więcej. Możemy spróbować czarnej kawy parzonej w aeropressie, chemexie oraz drippie, a doświadczona baristka chętnie pomoże w doborze metody parzenia, a także ziaren, z których przygotowany napar będzie odpowiadał naszym preferencjom smakowym i po prostu sprawi nam niekłamaną przyjemność. Byłam bardzo pozytywnie zaskoczona, kiedy okazało się, że korzystając z aplikacji Kofi Up mogę zamówić dowolną, dostępną w menu kawę, również taką parzoną metodą alternatywną. To duży plus, bo będąc w takim miejscu, aż kusi, żeby spróbować każdej z nich.

IMG_5259-1024x683 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialtyIMG_5258-683x1024 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

 

IMG_5255-1024x683 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

Podczas mojej wizyty wybrałam kawę z chemexu, który daje delikatny, transparentny napar oraz idealnie wydobywa  słodycz i naturalną, owocową kwasowość kawy. Łagodny smak i duża dawka kofeiny, dokładnie tego mi było wtedy trzeba. Choć menu nie jest zbyt rozległe, każda jego pozycja to najlepszej jakości kawa.  Możemy również zamówić  domowej roboty ciasta, w tym wspaniałe, rozpływające się w ustach blondie. W lokalu serwowane są także wysokiej jakości herbaty. Wybór jest spory, aczkolwiek moje serce skradł mleczny oolong, herbata częściowo fermentowana, o niesamowitym, delikatnym, mlecznym smaku oraz kwiatowym aromacie.

14803112_1256633644410462_1616545131_o-1024x608 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

Coffee Proficiency to bez wątpienia bardzo ważny punkt na kawowej mapie Polski. Połączenie laboratorium i centrum szkoleniowego daje niewyczerpane możliwości rozwoju dla wszystkich pasjonatów kawy. Oprócz tego, że zaopatrują oni szereg kawiarni w wysokiej jakości produkt, dają możliwości szkolenia kadry, organizują otwarte cuppingi, to nieustannie tworzą wydarzenia rozwijające i promujące scenę kawową, takie jak zbliżające się Mistrzostwa Polski Cup Tasters, czyli zawody sensoryków kawowych,  które odbędą się w połowie listopada.

14813192_1256633331077160_179481186_o-576x1024 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

DSC_2043-Edit-4-1024x682 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty IMG_5252-1024x683 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty DSC_3860-Edit-2-1024x682 Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

Od tamtego dnia już wiem, że Coffee Proficiency to miejsce, które zawsze jest po drodze. Wszystkie kawowe szlaki się tam przecinają.

 


ADRES:
Aleja 29 Listopada 155c, Kraków

KONTAKT:
tel. 792 646 181
www.coffeeproficiency.com

GODZINY OTWARCIA:
pon. – pt. od 08:00 do 17:00
sob-niedz. – zamknięte


Zwiedzaj z nami kawiarnie i pij kawę taniej dzięki aplikacji KofiUp
iOS – http://bit.ly/KofiUpiOS Android – http://bit.ly/KofiUpAndroid


 

bdb44c479dd99fb57c2cb016be583e94?s=100&d=mm&r=g Coffee Proficiency - kawiarnia i palarnia kawy specialty

Kawiarka, herbatnik i winniczka. A tak niezupełnie serio, baristka ciągle poszukująca balansu smaku i idealnej filiżanki kawy. Lub dwóch.
Na co dzień parzę kawki w jednej z krakowskich kawiarni, a teraz wraz z blogiem Smakosze Kawosze trzymam rękę na bijącym coraz szybciej, kawowym pulsie Krakowa.